食品営業者の重要な使命は消費者に対して、安心安全な食品を提供することにあります。

このような食品関係営業者の社会的責任の重大性から、昭和２２年１２月食品衛生法が制定され、翌年、昭和２３年当時の厚生省の指導により（社）日本食品衛生協会が設立され、各都道府県に支部が各保健所単位に支所が設立されました。昭和57年7月に（社）鳥取県食品衛生協会として改組し、鳥取食品衛生協会と改められました。

食品衛生協会は民法の認める公益法人で公益目的を図るために、食品関係事業者が積極的にその構成員（会員）となる団体です。

　食品衛生協会は営業者（会員）が食品衛生思想の普及と衛生知識の向上を図り、食品衛生に関する自主管理を徹底して、食中毒等、食中毒事故の発生を未然に防止するために自主的な活動をしています。

　また、消費者の保護と営業者（会員）の経営安定のため福利厚生に役立つ共済事業活動も積極的に行っています。