鳥取食品衛生協会｜鳥取市立川町｜食品衛生管理｜講習会
鳥取食品衛生協会
〒680-0061
鳥取県鳥取市立川町6丁目176
TEL.0857-24-2936
FAX.0857-24-2936
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物資の斡旋
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ノロウィルスによる食中毒を予防しよう！
ノロウィルスによる食中毒を予防しよう！
☆食材は、中心部が８５℃以上で1分以上の加熱を調理する☆
ノロウイルスは熱に弱い特徴をもっていますから、できれば貝類などの生食をさけ中心部まで
火を通すなど十分加熱する必要があります。
☆手洗いを十分に行う☆
用便後、調理前、生鮮原材料の取り扱い後などでの手洗いを徹底する
☆嘔吐物や排泄物に汚染されたものの処理は厳重注意！！☆
嘔吐物などの処理は直接手を触れないようにし、マスク・手袋を着用して、汚物等が飛び散ら
ないようにペーパータオル等で拭き取りましょう。また、拭き取りに使用した手袋やタオルな
どはポリ袋に密封して処理しましょう。
嘔吐物等で汚れた床は次亜塩素酸ナトリウムで消毒しましょう。下痢、嘔吐などの症状がある人
は調理業務を行わないようにしましょう。
☆調理器具の衛生管理の徹底☆
まな板、包丁、へら、食器、ふきん等は熱湯（85℃以上）で１分間以上の加熱が有効です。
また、調理器具は次亜塩素酸ナトリウムで浸すように拭くと効果的です。
なお、消毒用アルコール（ｴﾀﾉｰﾙ）や逆性せっけんはノロウイルスにはあまり効果はありま
せん。
鳥取食品衛生協会で取り扱っています
鳥取食品衛生協会で取り扱っています
◎汚物処理キット・・・（使い捨て手袋２セット、使い捨てエプロン１枚、使い捨てマスク１枚、
ビニール袋（回収袋）２枚、ペーパータオル１０枚・使い捨て靴カバー
１枚）、使い捨てヘアキャップ１枚、厚紙（汚染物寄せ集め用）２枚）
◎ジアクリーナー・・・（まな板などの調理器具の除菌・漂白、次亜塩素酸ナトリウム入り）
(次亜塩素酸ナトリウム入り除菌・漂白剤)
http://tottori-syokuhin.jp/
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