鳥取食品衛生協会｜鳥取市立川町｜食品衛生管理｜講習会

☆食材は、中心部が８５℃以上で1分以上の加熱を調理する☆

   ノロウイルスは熱に弱い特徴をもっていますから、できれば貝類などの生食をさけ中心部まで

   火を通すなど十分加熱する必要があります。

☆手洗いを十分に行う☆

   用便後、調理前、生鮮原材料の取り扱い後などでの手洗いを徹底する

☆嘔吐物や排泄物に汚染されたものの処理は厳重注意！！☆

   嘔吐物などの処理は直接手を触れないようにし、マスク・手袋を着用して、汚物等が飛び散ら

   ないようにペーパータオル等で拭き取りましょう。また、拭き取りに使用した手袋やタオルな

   どはポリ袋に密封して処理しましょう。

   嘔吐物等で汚れた床は次亜塩素酸ナトリウムで消毒しましょう。下痢、嘔吐などの症状がある人

   は調理業務を行わないようにしましょう。