鳥取食品衛生協会|鳥取市立川町|食品衛生管理|講習会

 

協会指定店

 
 
 

☆食材は、中心部が85℃以上で1分以上の加熱を調理する                                                                                            ノロウイルスは熱に弱い特徴をもっていますから、できれば貝類などの生食をさけ中心部まで火を通すなど十分加熱する必要があります。

 

☆手洗いを十分に行う                                                  用便後、調理前、生鮮原材料の取り扱い後などでの手洗いを徹底する

 

☆嘔吐物や排泄物に汚染されたものの処理は厳重注意!!                              嘔吐物などの処理は直接手を触れないようにし、マスク・手袋を着用して、汚物等が飛び散らないようにペーパータオル等で拭き取りましょう。また、拭き取りに使用した手袋やタオルなどはポリ袋に密封して処理しましょう。嘔吐物等で汚れた床は次亜塩素酸ナトリウムで消毒しましょう。下痢、嘔吐などの症状がある人は調理業務を行わないようにしましょう。

 

☆調理器具の衛生管理の徹底                                   まな板、包丁、へら、食器、ふきん等は熱湯(85℃以上)で1分間以上の加熱が有効です。
                  また、調理器具は次亜塩素酸ナトリウムで浸すように拭くと効果的です。
なお、消毒用アルコール(エタノール)や逆性せっけんはノロウイルスにはあまり効果はありません。
 
汚物処理キット・ジアクリーナー(次亜塩素酸ナトリウム入り除菌・漂白剤) 

汚物処理キット・・・(使い捨て手袋2セット、使い捨てエプロン1枚、使い捨てマスク1枚、消臭ビニ-                   :                  ル袋2枚、ペーパータオル10枚・マニュアルカード1枚)

ジアクリーナー・・・(まな板などの調理器具の除菌・漂白、次亜塩素酸ナトリウム入り)  
 
 

協会では、会員の皆様に良い商品を安く提供したり、施設の改善に役立てていただくため、下記の商店を協会指定店として協力願っておりますので、是非ご利用ください。

 

 

サラヤ株式会社  消毒液(アルコール)、手洗液、ジアクリーナー(次亜塩素入り)等取扱って              :            います。

 

㈱アルボース   隔測温度計、ビニール手袋、許可書入れ等扱っています。

 

BASFポゾリス㈱   HACCP対応!丈夫で剥がれない、食品工場向け床材料

 

株式会社 ダスキン鳥取  厨房衛生商品・サービス取扱い!

 

洗剤・害虫駆除(ゴキブリ・ハエ等)、衛生診断サービス等
 

 

 

 

 

 

 

文房具店、ギフト店、商店、飲食店、その他業種の協会指定店を募集しています。詳しくは食品衛生協会までTEL/FAX(0857)24-2936 下記申込書より申込み、お問い合わせも承っております。

 

食品衛生協会指定店申込書

 

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<<鳥取食品衛生協会>> 〒680-0061 鳥取県鳥取市立川町6丁目176 TEL:0857-24-2936 FAX:0857-24-2936